Реферат на тему: Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест

Раздел: Менеджмент (Теория управления и организации)     ВСЕ РАЗДЕЛЫ

В данной курсовой работе проектируется ресторан высшего класса при гостинице. Зал ресторана на 100 посадочных мест. Ресторан характеризуется высоким уровнем комфортности за счёт оборудования и удобной мебели, высоким качеством обслуживания посетителей и разнообразием кулинарных, кондитерских изделий, блюд и напитков. Посетителей обслуживают метрдотели, официанты и бармены. Атмосфера, создаваемая рестораном, оказывает немедленное воздействие на посетителя и на сознателxьном, и на подсознательном уровнях. Осознаваемый эффект влияет на сам процесс выбора ресторана. Подсознательный эффект создаётся более тонкими средствами: освещением, тоном мебели и цветом скатертей, музыкой. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха. Посетителям предоставляют завтраки, обеды, ужины. Ресторан имеет торговый зал, банкетный зал, бар, коктейль- холл с барной стойкой. Оформление помещений выполнено в едином стиле. Единство стиля в интерьере достигается соотношением объёмно-пространственного решения, цветовой композиции, приёмов освещения и декоративных элементов. Основные принципы создания интерьера – комплектность и «фирменность» в оформлении. Применяемые для отделки такие материалы, как поролон, войлочное покрытие, дерево – создают ощущение домашнего уюта. Оформлен зал в оранжево-желтой цветовой гамме, т. к. обращён к северной стороне. Интерьеры гостиничного ресторана размещают на рекламных проспектах гостиницы и в туристических брошюрах. Большое значение уделено оформлению витрины, для этого используют различные декоративно-отделочные материалы, световые и оптические эффекты, цветные диапозивы, фотографии. Витрина содержит информацию о специфике кухни, комплекс предоставляемых услуг. Торговый зал имеет эстраду и танцплощадку, норма площади на одно посадочное место – 2 м2. Мебель в торговом зале обладает эстетическими достоинствами, прочностью, легко поддаётся санитарной обработке, обеспечивает максимальный комфорт для посетителей, создавая необходимые условия для отдыха. В качестве дополнительной услуги ресторан производит подачу еды и напитков в номера. Для повышения качества работы необходимо: - наладить своевременное выполнение заказов, особенно завтраков, т. к. эта услуга наиболее популярна среди гостей; - добиваться снижение себестоимости продукции. Для выполнения этой услуги предприятие имеет необходимое качество сервированных тележек, подносов, посуды с крышками и специальными колпаками для сохранения температуры подачи блюд, столовые принадлежности. Кроме того, ресторан имеет буфеты-бары, расположенные на этажах гостиницы. Они связаны с раздачей кухни ресторана служебном лифтом, лестницей и телефоном. Также имеется световая или звуковая сигнализация из номеров гостиницы в буфет данного этажа для вызова официантов. По характеру организации производства ресторан относится к предприятиям с полным технологическим процессом, то есть обработку продуктов начинают с приёма и хранения сырья и заканчивают реализацией готовой продукции. Для этого в ресторане имеются соответствующие цеха: овощной, мясной, рыбный, горячий, холодный. Работники ресторана очень внимательно подходят к выбору продуктов и способам приготовления пищи.

В 2003 году оно достигло максимума (34 тысячи). В 1971 году Япония по примеру Великобритании открыла в столице горячую телефонную линию для отчаявшихся людей. Сегодня в 49 пунктах психологической поддержки (иноти-нодэнва,«телефон жизни») работает более 7тысяч консультантов, которые оказывают людям помощь по телефону в трудную минуту. Из 704 тысяч полученных ими в 2006 году звонков более 48 тысяч (около 7 %) были связаны с намерением покончить жизнь самоубийством. Поданным Всемирной организации здравоохранения, Япония занимает десятое место в мире по числу самоубийств.[9] В среднем 25 японцев из каждых 100 тысяч ежегодно сводят счёты с жизнью (WHO, 2003). Конечно, десятое место — не первое, но японцев неприятно задевает то, что их страна не только лидирует в «большой экономической семёрке», но и опережает при этом все западноевропейские страны, на которые она привыкла равняться. Японцев, как и русских, вряд ли может утешить тот факт, что в «большой политической восьмёрке» они занимают второе место после России

Оптимизация работы ресторана в отеле

Организация работы концептуального ресторана

Пути оптимизации работы персонала в организациях социальных служб

Организация работы закусочной на 75 мест

Организация работы агрегатного участка комплекса ремонтных работ

Организация работы секретаря

Организация работ и расчет технико-экономических показателей по смешанному участку горных работ №2 разреза «Черемховский»

Организация работ по стандартизации

Организация работы отделения по ремонту роликовых подшипников

Работа в некоммерческой организации (НКО): просто занятость или стиль жизни?

Организация работы отделения по ремонту КИП

Организация работы архива БТИ

Рекомендации по организации работы службы охраны труда в организации

Организация работы с файлами в системе “ТУРБО-ПРОЛОГ”

Организация работы и технико-экономическая характеристика Приморского отделения Сбербанка России № 8635 в г. Владивостоке

Организация работы на зернотоках

Организация работы и учета

Организация работ проходки рассечки

Организация работы администрации г. Богородска

Организация работы следователя ОВД по производству следственного эксперимента

Правовые основы организации работы представительного органа местного самоуправления

Организация работы закусочной на 25 мест

Организация работы предприятий общественного питания

Организация работы школьной столовой на 200 мест

Организация работы предприятия по производству колбасных изделий

Организация работы рекламного агенства на примере ТОО "Азия Директ"

Организация работы центра закупки компьютерной техники (на примере ООО "Аверс")

Организация работы приемного отделения стационара

Организация работы в бригаде

Организация работы официантов

Организация работы современной кадровой службы

Экономика и организация работ по селективным методам изоляции пластовых вод в условиях ЛУПНП и КРС

Календари природы: значение, виды и методика организации работы с ними в дошкольном учреждении

Организация работы с историческими источниками на уроках истории

Самостоятельная работа как форма организации, способствующая повышению знаний учащихся на уроках окружающего мира в малокомплектной школе

Организация работы психологической службы в учреждении МУЗ Абинского района ЦРБ педиатрического отделения поликлиники

Организация работы социальных центров с обращениями граждан

Организация работы таможенных органов на воздушном транспорте

Организация работы аккумуляторного участка

Организация работы зоны ТО-2 для АТП г. Ижевска

Организация работы колесного участка с внедрением очистки колесных пар

Организация работы промежуточной станции

Организация работы горничной в санатории

Организация работы и документирование деятельности пенсионного фонда "Благосостояние"

Организация работы однопредметных непрерывно-поточных линий на примере ЗАО "Сокол-АТС"

Теоретические аспекты организации работы кафе

Оптимизация сетевой модели комплекса производственных работ

Работа с файлами (лабораторная работа)

Организация условий труда на рабочем месте

Международная организация труда- создание, структура, задачи и организация её работы

Инсталляция Windows XP. Конфигурирование оболочки Windows XP, оптимизация работы

Методика организации внеклассной работы по сохранению и укреплению здоровья школьников

Коммуникационные каналы и их влияние на эффективность работы организации

Организация рекламной работы в розничном торговом предприятии

Литература - фтизиатрия (организация противотуберкулезной работы)

Организация и управление работой флота

Как заставить работника работать, или мотивация персонала в организации

К вопросу об организации и проведении самостоятельной работы курсантов под руководством преподавателя на компьютерной технике

Организация коммерческой работы на внутреннем водном транспорте

Организация физического воспитания и спортивной работы в ВУЗе

Финансовые методы повышения эффективности работы предприятий, организаций

Оптимизация работы подразделений отдела маркетинга

Организация и производство работ повышенной опасности

Все для организации групповой работы

Оптимизация работы силовых трансформаторов

Организация кассовой работы в банках и операции с наличностью

Практические аспекты организации экономической работы в аграрных предприятиях

Организация учета выпуска готовых изделий (работ, услуг) и расчетов с покупателями

Сравнительный анализ "Основных правил работы ведомственных архивов" и "Основных правил работы архивов организаций"

Организация процесса геологоразведочных работ

Организация розыскной работы аппаратов УР и их компетенция

Изучение работы модуля "Организации и банки" системы "Галактика"

Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана

Оптимизация работы городского маршрутного такси

Организация и проведение рекламной кампании на примере ресторана

Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений

Оптимизация управленческой деятельности заместителя директора по учебно-воспитательной работе

Организация ресторана "Сковорода"

Организация труда при многостаночной работе

Влияние формальных и неформальных организаций на эффективность работы компании

Организация и основные направления совершенствования работы секретаря

Организация самостоятельной внеаудиторной работы студента по педагогике (психологии)

Педагогические условия организации самостоятельной работы учащихся

Организация и работа малярной мастерской автосервиса

Организация психокоррекционной работы со страхами и тревожностью у детей старшего дошкольного и младшего школьного возраста

Организация, формы и методы социальной работы с пожилыми людьми в условиях сельской местности

Организация погрузочно-разгрузочных работ в порту

Разработка графиков движения поездов и организация эксплуатационной работы

Организация аналитической работы

Основы организации учета затрат и калькулирование себестоимости продукции, работ, услуг

Деревянные конструкции (лабораторные работы)

Штукатурные работы с основами охраны труда

Реактивные двигатели, устройство, принцип работы

Структура и алгоритмы работы спутниковых радионавигационных систем

Отчёт по лабараторным работам по биологии за 1 семестр

Воспитательная работа в вооруженных силах и ее влияние на психику воина в боевой деятельности

Обеспечение работы с/х предприятия в условиях радиактивного заражения (WinWord)

Спасательные и неотложные аварийно-восстановительные работы в очагах поражения

Буровые работы

Контрольная работа по всеобщей истории государства и права

Контрольная работа по Римскому праву

Прием на постоянное место работы

Особенности рассмотрения в судах трудовых споров о восстановлении на работе

How "DNA" testing works Анализ "ДНК" как проверяющие работы)

Контрольная работа по английскому языку (Тюмень)

Теория книговедения в работах М.Щелкунова

Культурологическая проблематика в работе Л.Н.Гумилева "Этногенез и биосфера Земли"

Как работать со секвенсором "CAKEWAIK"

Работа с редактором Vi. Другие текстовые редакторы UNIX

Электронная почта и факсимильная связь. Структура и прицип работы

Модемы: назначение, сравнительный анализ моделей, принцип работы, эксплуатация на примере конкретной модели

Принцип программного управления. Микропроцессор. Алгоритм работы процессора

Принцип работы сканера

Расчётно-пояснительная записка к курсовой работе по ОМПТ

Программное сопровождение практических работ по курсу "Конструирование и проектирование одежды"

Лабораторные работы

Методические рекомендации и задания для лабораторных работ по дисциплине «Вычислительные системы»

Отчет по практической работе "Изучение MS Windows & MS Word 4 Windows 2.0"

Работа с графами

Контрольная работа по Word

Работа в среде EXCEL. Средства управления базами данных в EXCEL

Работа с запросами в MS Access 97

Работа с командами операционной системы MS - DOS

Лабораторная работа №7 по "Основам теории систем" (Решение задачи коммивояжера методом ветвей и границ)

Лабораторная работа №3 по "Основам теории систем" (Теория двойственности в задачах линейного программирования)

Расчетно-графическая работа по специальным главам математики

Контрольная работа по линейной алгебре

ПРИМЕНЕНИЕ "ПУЛЬМОСАНА – 2" ПРИ ЛЕЧЕНИИ ТЕЛЯТ БОЛЬНЫХ БРОНХОПНЕВМОНИЕЙ ( ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА )

Ревматизм (Конторльная работа)

Дневник практики - работа на скорой помощи

Результаты опроса жителей Пятигорска о работе станции скорой медицинской помощи

О работе медицинского брата по массажу

Контрольная работа по дисциплине "Правоохранительные органы" (Воронеж)

Контрольная работа по экологии

Разработка методического пособия для самостоятельной работы студентов по теме: "Газовые законы" (MS Word`97)

Содержание и формы работы социального педагога в школе

Работа педагога - музыканта с родителями по эстетическому воспитанию

Социальная работа с детьми инвалидами

Методическая разработка по курсовой работе: «Воспитание культуры поведения у дошкольников»

Нравственное воспитание младших подростков во внеклассной работе

Использование художественной литературы на уроках истории и во внеклассной работе

Требования, предъявляющиеся к терминам, научным понятиям и деффинициям. Критерии выбора темы научно - исследовательской работы

Особенности производственной программы, способов и режимов тепловой обработки, технологии приготовления блюд ресторана с немецкой кухней

Лесосечные работы и трелёвка леса

Анализ работы подстанции Южная с исследованием надежности

Анализ работы системы управления электровозом постоянного тока при разгоне грузового поезда

Разработать технологический процесс и спроектировать механический участок обработки детали "Вал первичный" №41526-96 с годовым выпуском 350000 штук при двух сменной работе

Работа комбинированной автоматической системы управления

Наклейка обоев, обойные работы

Проектирование технологии производства земляных работ

Дипломная работа по парикмахерскому делу

Оценка режимов работы экскаватора ЭО-4225А

Итоги работы портов: Одесса, Ильичёвск, Николаев, Мариуполь и Херсон за 2003 год

Токарно-кузнечные работы

Стресс на работе

Использование корреляционного анализа в работе школьного психолога

Психологическая характеристика работы юриста

Исследование работы реверсивных счетчиков

Описание работы электрической схемы охранного устройства с автодозвоном по телефонной линии

Расчетные работы по электротехнике

Как работает радиоизмеритель скорости

Судовое оборудование для работ под водой норвежского судна "ОГЮСТ"

Экономический анализ работы сельскохозяйственного предприятия

Социология политики в работах М.Вебера

Русская православная церковь как субъект социальной работы

Проект социологического иследования на тему "Изменение отношения жителей Москвы к работе милиции в 1990 - 2000 гг."

Факторы, влияющие на производительность и удовлетворенность работой

РЕФЕРАТЫ referat.star-info.ru.