путь к просветлению

Реферат на тему: Организация работы официантов

Раздел: Менеджмент (Теория управления и организации)     ВСЕ РАЗДЕЛЫ

Задача 1. ЛОГИСТИКА Условия: Ресторан работает 7 дней в неделю. Официанты работают по 6 часов в день. Договор предусматривает, что каждый официант должен работать 5 дней подряд, а затем 2 дня отдыхать. У всех официантов одинаковый еженедельный оклад. Требования штатного расписания представлены в таблице. День недели Минимально необходимое количество часов работы официантов Понедельник 150 Вторник 200 Среда 400 Четверг 300 Пятница 700 Суббота 800 Воскресенье 300 Предполагая, что эти требования циклически повторяются, составить график работы официантов, удовлетворяющий минимальным затратам. Как изменится график работы, если игнорировать тот факт, что число нанятых официантов должно быть целым? Решение: В ресторанах применяют два метода организации труда официантов — индивидуальный и звеньевой. Индивидуальный метод — это когда за каждым официантом закрепляется определенный участок зала с 3—4 столиками. Все операции, связанные с обслуживанием этих столов, выполняет один официант. Этот метод организации труда имеет ряд недостатков. Официант, работая индивидуально, вынужден постоянно покидать зал, чтобы выполнить работу, связанную с оформлением заказа и получением напитков и блюд (на кухню, в буфет), а также получением посуды из сервизной и т.п. В результате у посетителей складывается впечатление, что официант занят каким-то «своим» делом, а к их запросам невнимателен и равнодушен. Кроме этого, в процессе обслуживания гости могут сделать дополнительный заказ или им потребуется консультация со стороны официанта, а иногда в силу складывающихся обстоятельств гости просят быстрее рассчитать их. Для выполнения всех этих операций официант должен постоянно находиться в зале. Звеньевой или бригадный метод. Этот метод наиболее удобен, поскольку значительно ускоряет процесс обслуживания, а у посетителей не возникает жалоб на невнимательность официантов. Официанты входят в состав нескольких бригад (звеньев). Группу официантов, среди которых обязанности четко разграничены, возглавляет метрдотель (или бригадир); наиболее ответственную и сложную работу выполняют высококвалифицированные официанты. Так, бригадир принимает заказ, постоянно находится в зале, производит расчет. Остальные члены бригады передают заказ в буфет и на кухню, получают и доставляют в зал заказанные блюда, напитки и другую буфетную продукцию, убирают использованную посуду, приборы и т.д. Звено, как правило, состоит из 3—4 официантов различной квалификации. Бригадиром звена выбирают самого опытного и квалифицированного официанта. При организации работы звена принимают во внимание, что бригадир должен постоянно находиться в зале. Члены звена выполняют заказ: один официант получает продукцию из буфета, холодные закуски; другой — горячие блюда. Чеки на получение буфетной и кухонной продукции пробивает бригадир или его заместитель (один из официантов). Несложные операции по обслуживанию (сбор и замену посуды, уборку стола и другие обязанности — по усмотрению бригадира) поручают официанту менее квалифицированному или ученику. Бригадир подготавливает счет и рассчитывается с гостями. Бригадный метод вследствие разделения труда значительно повышает производительность труда всех членов бригады, сокращает время обслуживания посетителей, повышает культуру обслуживания в целом.

Установление порядка ведения Общего собрания акционеров, в том числе порядка внесения и рассмотрения предложений по вопросам повестки дня Собрания и созыва внеочередного Собрания. Образование Счетной комиссии. Утверждение Положения об общем собрании акционеров. Определение срока сообщения акционерам о проведении Собрания. 2.2.28. Избрание членов Совета директоров и досрочное прекращение их полномочий Определение количественного состава Совета директоров. Определение порядка формирования Совета директоров, порядка принятия им решений и общих принципов организации работы этого органа. Утверждение Положения о Совете директоров. Принятие решения о выплате членам Совета директоров в период исполнения ими своих обязанностей вознаграждения и/или о компенсировании им расходов, связанным с исполнением ими возложенных на них функций и установление размера этих выплат. 2.2.29. Образование исполнительного органа Общества и досрочное прекращение его полномочий Утверждение Кодекса поведения членов Совета директоров, членов исполнительного органа и должностных лиц администрации Общества. 2.2.30

Виды заработной платы официанта в банкетном зале

Сущность, формы и виды заработной платы

Организация заработной платы на предприятии

Организация заработной платы на предприятии

Заработная плата и основные принципы ее организации

Организация учета труда и заработной платы

Учет заработной платы в бюджетных организациях (на примере Управления по образованию, культуре и молодежной политики)

Организация заработной платы

Особенности организации труда и заработной платы на предприятиях малого бизнеса

Организация и нормирование труда тарифной модели организации заработной платы

Система организации заработной платы на предприятии

Совершенствование организации работы отдела контроля за поступлением налогов с физических лиц

Формы и системы заработной платы

Организация работ ремонтного участка АТП

Учет труда и заработной платы

Учет труда и заработной платы на Украине

Учёт и аудит заработной платы

Учет, анализ и аудит операций по заработной плате

Планирование труда и заработной платы

Планирование труда и заработной платы

Организация работы секретаря

Сущность заработной платы, ее формы и системы

Заработная плата, цена и прибыль

Организация работ и расчет технико-экономических показателей по смешанному участку горных работ №2 разреза «Черемховский»

Теория заработной платы

Планирование заработной платы и численности рабочих

Перечень экзаменационных вопросов и билетов политика доходов и заработной платы осенний семестр 2000

Организация работы отделения по ремонту роликовых подшипников

Организация работы раздаточных

Организация работы отделения по ремонту роликовых подшипников

Системы заработной платы, гарантии и компенсации

Заработная плата

Заработная плата

Инфляция и заработная плата

Анализ и прогнозирование фонда труда и заработной платы

Заработная плата (на примере самэпидстанции города Пятигорска)

Современный кризис заработной платы

Заработная плата и доходы населения в России и развитых странах

Экономическое содержание заработной платы

Автоматизация учета труда и заработной платы на малом предприятии

Бухучет заработной платы и расчетов с персоналом по оплате труда в условиях рыночной экономики

Организация работы с документами в бухгалтерии

Учет и начисление заработной платы

Автоматизация расчета начислений заработной платы в строительном управлении N 151

Организация работы ресторана «Русская кухня»» на 100п. Мест

Заработная плата и особенности оплаты труда в Российской экономике

Организация работы с VIP-клиентами банка

Организация работы питомника "Рыжее королевство"

Заработная плата

Организация работы и учета

Основы бухгалтерского учета труда и заработной платы

Расчет заработной платы

Установление заработной платы

Учет заработной платы

Учет заработной платы

Учет начисления заработной платы

Учет расчетов по оплате труда: удержания из заработной платы

Учет труда и заработной платы

Учет труда и заработной платы на ООО "Автомобили Баварии"

Учет труда, заработной платы и расчетов с персоналом по оплате труда

Учёт отчислений из заработной платы

Автоматизация начисления и выплаты сдельной заработной платы работникам мебельного цеха

Аудит операций по расчету заработной платы

Аудит учета операций по расчетам по заработной плате рабочих и служащих

Заработная плата

Организация работа следственного комитета

Организация работы по обращениям граждан

Организация работы юридической службы

Политика доходов и заработной платы

Правовое регулирование системы заработной платы

Проблемы правового регулирования заработной платы

Организация работы детского кафе на 50 мест

Организация работы концептуального ресторана

Организация работы предприятия общественного питания

Организация работы школьной столовой на 200 мест

Организация работы по поиску поставщиков товаров

Организация работы рекламного агенства

Организация работы фотоателье

Организация работы медсестры приемного отделения

Анализ заработной платы в отраслях экономики

Анализ фонда труда и заработной платы

Заработная плата как основная форма мотивации

Организация работы в бригаде

Организация работы по управлению персоналом на предприятии ООО "Кристалл" и пути ее совершенствования

Организация работы современной кадровой службы

Расчет затрат на оборудование и заработную плату в электроэнергетике

Структура и функционирование заработной платы в рыночной экономике

Уровень заработной платы и доходов населения

Формирование конкурсной массы предприятия, расчет заработной платы

Виды рисков внутренней и внешней среды организации и учет их при управлении

Вспомогательные формы организации работы в школе (туристический клуб)

Организация работы с историческими источниками на уроках истории

Организация работы психологической службы в учреждении МУЗ Абинского района ЦРБ педиатрического отделения поликлиники

Организация работы социальных центров с обращениями граждан

Организация работы таможенных органов на воздушном транспорте

Организация работы аккумуляторного участка

Организация работы зоны ТО-2 для АТП г. Ижевска

Организация работы колесного участка с внедрением очистки колесных пар

Организация работы промежуточной станции

Организация работы горничной в санатории

Организация работы и документирование деятельности пенсионного фонда "Благосостояние"

Анализ заработной платы районной государственной администрации

Анализ использования фонда заработной платы на ОАО "Ашинский металлургический завод"

Анализ прибыли, производительности труда и заработной платы ОАО "Горизонт"

Динамика заработной платы бухгалтера ООО "Парус"

Заработная плата и доходы в России

Заработная плата и нормирование труда, гарантии и компенсации

Заработная плата – рыночная цена труда на примере предприятия общественного питания

Организация работы грузового автотранспортного предприятия и оценка эффективности его экономической деятельности

Организация работы фармацевтического предприятия

Планирование фонда заработной платы на предприятии

Расчет показателей заработной платы на сельскохозяйственном предприятии

Рынок труда и заработная плата

Статистические методы изучения взаимосвязей производственных показателей фирмы (на примере производительности труда и заработной платы)

Сущность, формы и системы заработной платы

Труд как фактор производства: спрос и предложение. Установление заработной платы в условиях конкуренции

Анализ труда и заработной платы в учреждениях здравоохранения

Анализ заработной платы ООО "Орто-мед"

Политика заработной платы на предприятии и ее эффективность

Организация боевых действий подразделений войск ПВО СВ (Методические указания к самостоятельной работе студентов под руководством преподавателя по тактико-специальной подготовке)

Виды коммерческих организаций

Организация внешних файлов и работа с ними

Методика организации внеклассной работы по сохранению и укреплению здоровья школьников

Организация статистического контроля качества дорожно-строительных работ. Статистическая обработка результатов измерений

Организация кассовой работы в коммерческом банке

Организация и планирование работы участка медеплавильного цеха

Организация и пути совершенствования работы с тарой в торговле

Организация контроля над соблюдением государственной дисциплины цен. Виды маркетинговых стратегий ценообразования, условия их применения

Новый вид коммуникаций организации: Intranet

Международная организация труда- создание, структура, задачи и организация её работы

Социальная работа в молодёжных организациях

Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе

Организация сбора данных в отдельных видах исследования

Анализ организации и ремонтных работ на примере моторного цеха ПАТП-7

Организация коммерческой работы на внутреннем водном транспорте

Организация физического воспитания и спортивной работы в ВУЗе

Организация, ее виды и структура

Организация и работа с документами

Организация и производство работ повышенной опасности

Работа командира по организации и планированию марша частью РЭБ

Виды и принципы работы кэш-памяти

Системный подход к организации оздоровительной работы в образовательном учреждении

Организация кассовой работы в банках и операции с наличностью

Организация и проведение аварийно-спасательных и других неотложных работ

Организация контрольно–ревизионной работы на муниципальных предприятиях

Расчеты по специальным видам платежей в бюджетных организациях

Технология работы с документами в негосударственных организациях на примере ЗАО Строительная Компания "Технолига"

Исполнение наказания в виде обязательных работ

Организация оперативно-розыскной работы оперативных аппаратов в колониях-поселениях

Порядок и условия исполнения и отбывания наказания в виде обязательных работ

Методика и практика работы пресс-службы в некоммерческих организациях

Сканеры: виды, устройство, принципы работы

Конкурентоспособность торговой организации и ее роль в обеспечении эффективной работы на рынке

Организация и проведение работы по управлению общественными отношениями

Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений

Мотивация и удовлетворенность персонала работой в организации

Организация многоагрегатной работы и совмещение профессий

Организация труда при многостаночной работе

Принципы и методика нормирования отдельных видов работ

Виды и организация мониторинга

Организация и повышение эффективности работы по подготовке, переподготовке, повышению квалификации персонала на предприятии

Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе

Организация самостоятельной внеаудиторной работы студента по педагогике (психологии)

Особенности словарной работы на уроках чтения и русского языка с учащимися 1 классов специальной (коррекционной) школы IV вида

Самостоятельная работа как форма организации, способствующая повышению знаний учащихся на уроках окружающего мира в малокомплектной школе

Организация и работа малярной мастерской автосервиса

Виды психосоциальной помощи при работе с ВИЧ-инфицированными

РЕФЕРАТЫ referat.star-info.ru.