путь к просветлению

Реферат на тему: Организация работы ресторана

Раздел: Пищевые продукты     ВСЕ РАЗДЕЛЫ

1. Определить тип, класс и специализацию предприятия, ассортимента продукции и перечня предоставляемых услуг. Рекламная деятельность Распределение сырья между цехами и распределение заданий поварам в соответствие с меню. Первым этапом является составление планового меню. В нем указывают ассортимент и качество блюд каждого наименования. При составлении меню учитывается квалификация поваров, потребительского спроса и т.д. План-меню составляется зав. производством накануне планируемого дня и утверждается директором предприятия. Работа в цехах осуществляется в соответствии с плановым заданием по выпуску продукции. Исходя из имеющихся в кладовой предприятия сырья и заказов начальник (бригадир) цеха составляет наряд заказа по форме №6. Наряд-заказ – это документ для расчета производственного задания на приготовление продукции по заказу: определение потребности в сырье. Наряд-заказ служит основанием для отпуска сырья из кладовой на производство. На ПОП различают опытно-статистические и технологические нормы выработки. Нормы выработки, установленные опытно-статистическим методом, выражаются в рублях и условных блюдах. Нормы выработки в условных блюдах позволяют более объективно учитывать затраты труда на производство блюд и кулинарных изделий, а также стимулируют выпуск трудоемких, способствуют расширению ассортимента продукции собственного производства, удовлетворению спроса производителями. Технические нормы выработки выражаются в натуральных единицах: кг, шт. внедрение технически обоснованных норм выработки способствует снижению себестоимости производства продукции ПОП за счет повышения производительности труда, лучшей организации труда, укреплению трудовой дисциплины. 7.3. В производственных помещениях должен быть создан оптимальный микроклимат. К факторам микроклимата относится температура, влажность и скорость движения воздуха. На микроклимат горячего и кондитерского цеха влияет также теплоизлучение от нагретых поверхностей оборудования. Открытая поверхность раскаленной плиты выделяет лучи, которые могут вызвать тепловой удар у работников. Оптимальная температура в горячем цехе должна быть в пределах 23-25о С. Относительная влажность воздуха в цехе 60-70оС. Нужный микроклимат создается путем устройства приточно-вытяжной вентиляции, используют автоматические устройства кондиционирования. Важным условием снижения утомляемости работников является правильное освещение производственных помещений, рабочих мест. В цехе обязательно должно быть естественное освещение. Коэффициент освещенности должен быть не менее 1:6,0, удаление рабочего места от окна – не более 8м. Производственные столы размещаются так, чтобы повар работал лицом к окну и свет падал слева. Для искусственного освещения используются люминесцентные лампы.

Необходимо продолжительность рабочего дня увеличить: с семи до восьми часов на предприятиях с семичасовым рабочим днем; с шести до семи часов - на работах с шестичасовым рабочим днем, за исключением профессий с вредными условиями труда; с шести до восьми часов - для служащих учреждений; с шести до восьми часов - для лиц, достигших 16 лет. Всесоюзный Центральный Совет Профессиональных Союзов считает также, что существующая организация работы на предприятиях и в учреждениях на основе шестидневки снижает выпуск продукции. К тому же переход на шестидневку в городе создал разрыв между трудящимися города и деревни, так как в деревне и до настоящего времени существует семидневная неделя. Необходимо и в городе на государственных, кооперативных и общественных предприятиях и в учреждениях перейти на семидневную неделю. Эти мероприятия будут серьезным шагом к дальнейшему укреплению хозяйственной и оборонной мощи советской страны. Каждый рабочий, каждая работница хорошо знают, что лишний час работы и переход на семидневную неделю дадут дополнительное количество продукции

Организация работы на предприятии общественного питания

Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

Организация производства на предприятии общественного питания

Организация оплаты труда на предприятии общественного питания

Предприятие общественного питания

Особенности на предприятиях общественного питания

Аудит предприятий общественного питания

Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания

Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания

Обязанности персонала предприятия общественного питания

Оборудование предприятий общественного питания

Предприятия развлечений и предприятия общественного питания города Нижнего Новгорода

Основные фонды предприятия общественного питания

Экономика предприятий общественного питания

Состав и содержание бухгалтерской (финансовой) отчётности и её применение в анализе и оценке результатов работы предприятий (организаций, фирм)

Организация статистического контроля качества дорожно-строительных работ. Статистическая обработка результатов измерений

Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями (на материалах ЗАО "Аленушка" г. Орла)

Налог на прибыль предприятия, объединения и организаций

Организация малого предприятия по производству домашних тапочек

Технико-экономические показатели работы предприятия

Организация управления предприятием

Менеджмент организации или предприятия

Организация управления предприятием

Расчет технико-экономических показателей работы предприятия

РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

Влияние процессного подхода на работу предприятий

Сущность и функции финансов коммерческих организаций и предприятий

Организация финансов предприятия дорожного хозяйства, выявление резервов и путей повышения эффективности использования финансовых ресурсов

Общественные правозащитные организации и их взаимодействие с государством

Автоматизация работы предприятия ООО "Стимул-Брест"

Организация складского хранения продуктов питания

Организация аптечного предприятия

Организация связей с общественностью на примере ЗАО "ТВН" Новокузнецк

Личность руководителя как фактор совершенствования работ предприятия в условиях кризиса

Общественно-политические организации и движения

Анализ показателей прибыльности и безубыточности работы предприятия

Организация финансов предприятия

Анализ основных показателей работы предприятия РУП "Завод средств комплексной автоматизации": объемов выпускаемой продукции, себестоимости, прибыли

Анализ показателей эффективности работы предприятия

Организация управления предприятием в условиях рыночной экономики

Расчет основных показателей работы предприятия

Расчёт технико-экономических показателей работы предприятия и годового экономического эффекта в мероприятиях по НТП

Характеристика работы предприятия, его функциональная деятельность и особенности управления

Оптимизация работы предприятия ООО "Техсервис" по критерию прибыли за счет инноваций технологии и экономии ресурсов

Материально-техническая база общественного питания

Бухгалтерский учеты общественном питании

Организация бухгалтерского учета в бюджетных организациях РБ

Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании

Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре

Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания

Классификация услуг общественного питания

Спрос на продукцию и услуги общественного питания

Управление персоналом компании в сфере общественного питания

Конкуренция в отрасли общественного питания

Расчет расходов по статье "Износ санспецодежды". Оборот общественного питания

Организация рекламной работы в розничном торговом предприятии

Проект разработки и принятия управленческого решения по эффективной организации маркетинговой работы на предприятии

Организация контрольно–ревизионной работы на муниципальных предприятиях

Организация работы концептуального ресторана

Организация и проведение работы по управлению общественными отношениями

Организация работы по управлению персоналом на предприятии ООО "Кристалл" и пути ее совершенствования

Организация и повышение эффективности работы по подготовке, переподготовке, повышению квалификации персонала на предприятии

Организация финансовой работы на предприятии

Организация работы фармацевтического предприятия

Совершенствование организации работы отдела контроля за поступлением налогов с физических лиц

Организация внешних файлов и работа с ними

Методика организации внеклассной работы по сохранению и укреплению здоровья школьников

Организация работы ремонтного участка АТП

Внутренний финансовый контроль отраслей, предприятий, организаций, общественных объединений, союзов, партий и движений

Организация и пути совершенствования работы с тарой в торговле

Организация работы испытательной лаборатории на примере Товарищества с ограниченной ответственностью «Научно-Технический Инженерный центр»»

Литература - фтизиатрия (организация противотуберкулезной работы)

Организация работ по стандартизации

Международная организация труда- создание, структура, задачи и организация её работы

Организация работы отделения по ремонту роликовых подшипников

Организация научно-исследовательской работы

Внеклассная работа по русскому языку как форма организации учебно-воспитательной работы в национальной школе

Анализ организации и ремонтных работ на примере моторного цеха ПАТП-7

Организация работы грузовой станции

Организация коммерческой работы на внутреннем водном транспорте

Системный подход к организации оздоровительной работы в образовательном учреждении

Организация работы архива БТИ

Структура и организация работы Европейского парламента

Положение о знаке соответствия работ по охране труда в организациях

Организация работы с документами в бухгалтерии

Организация работы с файлами в системе “ТУРБО-ПРОЛОГ”

Организация работы женской консультации

Контрольная работа по организации предпринимательской деятельности

Организация работы и технико-экономическая характеристика Приморского отделения Сбербанка России № 8635 в г. Владивостоке

Организация и ведение спасательных работ при пожарах

Организация работы питомника "Рыжее королевство"

Организация работы и учета

Сравнительный анализ "Основных правил работы ведомственных архивов" и "Основных правил работы архивов организаций"

Организация процесса геологоразведочных работ

Организация договорной работы в компании – забота не только юридической службы

Организация работы администрации г. Богородска

Организация работы следователя ОВД по производству следственного эксперимента

Организация розыскной работы аппаратов УР и их компетенция

Признаки судебной власти. Организация работы таможенных органов

Организация работы детского кафе на 50 мест

Организация работы пиццерии и бара

Конкурентоспособность торговой организации и ее роль в обеспечении эффективной работы на рынке

Организация работы магазина "Продукты"

Организация работы рекламного агенства

Организация работы центра закупки компьютерной техники (на примере ООО "Аверс")

Организация работы медсестры приемного отделения

Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений

Организация и планирование горных работ на добычном участке

Организация работы в КБ "Приватбанк"

Организация работы с персоналом в туристской организации ООО "Авиа Премиум"

Организация труда при многостаночной работе

Влияние формальных и неформальных организаций на эффективность работы компании

Экономика и организация работ по селективным методам изоляции пластовых вод в условиях ЛУПНП и КРС

Групповая работа как форма организации кружка

Организация работы по подготовке школьного актива органами ВЛКСМ в 60-80-хх годах ХХ века

Организация работы с родителями в образовательном учреждении

Организация самостоятельной работы средних классах общеобразовательной школы

Самостоятельная работа как форма организации, способствующая повышению знаний учащихся на уроках окружающего мира в малокомплектной школе

Организация и работа малярной мастерской автосервиса

Организация психокоррекционной работы со страхами и тревожностью у детей старшего дошкольного и младшего школьного возраста

Результирующее содержание организационно-администоративной работы в системе социальных служб, учреждений и организаций

Организация, формы и методы социальной работы с пожилыми людьми в условиях сельской местности

Организация работы жилищного ремонтно-эксплуатационного участка

Организация погрузочно-разгрузочных работ в порту

Организация работы доменного цеха

Организация работы и обслуживание козловых кранов

Организация работы отделения дороги

Организация эксплуатационной работы отделения железной дороги

Организация работы сортировочной станции

Организация работы турфирмы

Организация работы, задачи и функции налоговых органов и налоговых отделов организации

Организация работы по составлению проектов федерального, регионального и местных бюджетов

Теоретические аспекты организации работы кафе

Налоговая ответственность предприятий /организаций/ за нарушение налогового законодательства

Организация заработной платы на предприятии

Организация и контроль питания больных

Организация, планирование и управление автотранспортными предприятиями

Сущность и виды финансовых операций, используемых при осуществлении финансовой деятельности предприятий и организаций

Организация и методология учёта реализации товаров и валовых доходов на предприятии и пути их совершенствования

Организация маркетинга на предприятии "ОАО Аэрофлот - Российские Международные Линии

Бизнес-план организации производства прибора "Техно Дент 4" на предприятии "НЗ"

Организация заработной платы на предприятии

Формирование рыночной стратегии и ее значение в деятельности предприятия и организации

Организация, планирование и управление предприятием

Организация предприятия по производству паркета

Навыки расчета основных экономических показателей и определение мероприятий повышения эффективности работы строительного предприятия

Организация заработной платы на предприятии

Планирование, организация и анализ хозяйственной деятельности предприятия

Организация складского хозяйства на предприятии

Выпускная квалификационная работа. Методические указания по выполнению и оформлению дипломных работ для студентов специальности 060800 "Экономика и управление на предприятиях (по отраслям)"

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫТОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ. Билеты за первый семестр 2001 года.

Организация системы управления рисками на предприятии

Организация ремонтной службы предприятия

Проблемы налогообложения прибыли предприятий и организаций в современных условиях

Банкротство предприятий и организаций

Организация и планирование машиностроительного предприятия

Общественное сознание как предмет исследовательской работы. Подходы к изучению общественного сознания

Общественные объединения как форма социальной организации формирующегося гражданского общества в России

Сохранение сайги в Центральном Казахстане: общественные организации, государство и местное население

Организация ремонтного хозяйства предприятия

Внешние факторы, определяющие работу систем управления предприятием

Оценка финансового состояния предприятия, организации - клиента банка

Курсовая работа по экономике предприятия

Организация экспортной деятельности на предприятии СП «Инволюкс» ООО

Организация бюджетных процессов на предприятии оптовой торговли

Соотношение общественных объединений и некоммерческих организаций

РЕФЕРАТЫ referat.star-info.ru.