Реферат на тему: Реферат по технологии приготовления пищи "Венгерская кухня"

Раздел: Пищевые продукты     ВСЕ РАЗДЕЛЫ

Вообще сметана является составной частью многих соусов, супов, овощных и мясных блюд. Вопрос: Является ли перец основным компонентом венгерской кухни? Ответ: Нет, венгерская кухня располагает достаточным количеством блюд, в состав которых не входит красный перец. Доказательством тому служит цыплёнок, панированный в сухарях. Вопрос: А что значит для венгров курица с перцем? Ответ: Это блюдо является национальной гордостью. Вопрос: Почему же им так гордятся? Ответ: Во-первых, цыплёнка делят не на две и не на четыре, а на десять, двенадцать частей. Кроме традиционной приправы – красного перца, используют также и сметану. По желанию можно просто отказаться от сметаны. На гарнир можно подать просто отварной картофельРЕЦЕПТ: Курица с перцем 750 г мяса курицы, 1 луковица, 2-3 ст. ложки смальца, Ѕ чайной ложки красного перца, соль,2-3 ложки сметаны, 1 стручок перца, и, по желанию,1 помидор, Ѕ чайной ложки муки. Курицу очистить, вымыть, разделить на 10 частей. Мелко нарубленный или натёртый лук обжарить в масле до золотисто-желтого цвета. Горшок снять с огня, добавить перец, 1 ст. ложку воды и снова поставить на огонь тушить. Курицу разделить на части, натереть солью и вложить в кастрюлю. Куски курицы зажарить с обеих сторон, затем мясо протушить до готовности под крышкой. Время от времени нужно подливать воду, чтобы перец не пригорел. Незадолго до готовности мяса добавить мелко нарубленный перец и помидоры. Через 10 минут снять крышку и дать выкипеть лишней жидкости. Сметану взбить с Ѕ чайной ложки муки, добавить в соус и дать закипеть. Курицу подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем. В венгерской кухне обычно фигурируют 4 блюда, в которых главная роль отведена знаменитой паприке: гуляш, перкельт, токань и паприкаш. Гуляш- - что-то среднее между мясным соусом и мясным рагу. Готовят блюдо с большим количеством муки и паприки; кроме того, в его состав входят нарезанный мелкими кусочками картофель и клёцки. Перкельт- рагу, в котором рубленого лука значительно больше, чем в гуляше. Готовят перкельт тушением на слабом огне в густом соусе. Токань- блюдо, похожее на перкельт. Мясо для него нарезают тонкими продолговатыми кусочками. Лука и паприки кладут меньше, чем в гуляш, но для вкуса добавляют сметану, грибы, зелёный горошек и зелень. Паприкашем называют все блюда со сметанным соусом, заправленные паприкой. РЕЦЕПТ Паприкаш из телятины, баранины или цыплятМясо—250 гр., жир свиной-20, лук репчатый-80, перец красный-3, помидоры-60, сметана-40, соль и чеснок - по вкусу. Рубленый лук слегка поджаривают в жире; прибавляют туда красный перец и, по желанию, чуть-чуть чеснока, затем кладут баранину, нарезанную кубиками 3 x 3 x 3 см, всё это поджаривают на сильном огне, чтобы жидкость достаточно кипела. Положив нарезанные кружочками помидоры, заканчивают тушение на слабом огне. Заправляют соус сметаной, смешанной с мукой, и ещё раз доводят до кипения. Подают с клёцками или отварным картофелем. Кабачок в ХортобадиДеревенский кабачок в Хортобади. Если вы впервые в этом кабачке, старый цыган-солист тотчас признает в вас иностранца. Вот он поглядывает на вас своими черными глазами, зажимает скрипку подбородком, привычным жестом поднимает смычок и приближается к вам.

Уже в конце 70х начале 80х годов можно было отметить, например, стремительное проникновение восточной кухни в традиционные западные регионы, но в то время считалось, что это явление характерно исключительно для сферы потребления, как своеобразная тяга западноевропейской клиентуры к кулинарной экзотике. Однако этим дело не ограничилось. Сами повара стали заимствовать и применять все смелее приемы тех иностранных кухонь, которые прежде не были приняты в Европе, стали обогащать, разнообразить свою классическую технологию. Этот процесс интернационализации технологии, внедрения методов и приемов азиатской и даже африканской кухни в европейскую шел довольно скрыто в профессиональных кулинарных верхах и почти не был заметен на фоне другого, бурно разворачивающегося процесса космополитизации ассортимента блюд и меню и стандартизации технологии приготовления пищи в силу применения все более одинаковых технических средств во всем мире. Однако космополитизация кухни, начавшаяся в 30х годах в США и перекинувшаяся в послевоенные годы в Европу, захватила лишь самое низшее (но и самое широкое) кулинарное звено общепит, особенно в его наиболее урбанистической форме уличного питания

Скачать технология приготовления пищи

Информационные технологии в экономике. Информационные технологии

Технология приготовления пищи

Технология приготовления блюд

Технология приготовления блюд (экзаменационная работа)

Особенности производственной программы, способов и режимов тепловой обработки, технологии приготовления блюд

Современная технология приготовления салатов из овощей

Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас

Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него

Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста

Технология приготовления блюд на примере кафе "Меркурий"

Технология приготовления драже, киселей и соков

Технология приготовления кондитерских изделий

Технология приготовления песочных тортов

Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом

Стандарт технологии "Приготовление и смена постельного белья тяжелобольному"

Технология возведения одноэтажного промышленного здания

Межбанковские отношения на основе использования высоких технологий интербанковских телекоммуникаций

Новые технологии и искусство

Владение новыми музыкальными технологиями - необходимое условие в профессиональной подготовки учителя музыки

Использование информационных технологий в туризме

Технология ADSL

Информационные технологии в экономике. Основы сетевых информационных технологий

Реализация сетевых компьютерных технологий в системе международного маркетинга /Интернет-Маркетинг/

Технологии поиска документальной информации в INTERNET

Использование Интернет-технологий для обеспечения информативности населения

Удалённый доступ к частной сети через Интернет с помощь технологии VPN

Компьютерные технологии в судостроении

Использование компьютерных технологий в деятельности ОВД

Определение эффективности применения информационной технологии

Технология беспроводной передачи информации на примере технологии Bluetooth

Языки и технология программирования. Начальный курс /Pascal/

Информационные технологии в фармации

Информационные технологии в управлении (Контрольная)

VB, MS Access, VC++, Delphi, Builder C++ принципы(технология), алгоритмы программирования

Учебник по технологии программирования

Технология обработки графической информации в базовом курсе информатики

Затруднение прохождения пищи по пищеводу

Время приема лекарств в зависимости от приёма пищи

Воздействие целлюлозно-бумажной промышленности на окружающую среду. Природосберегающие технологии

Повышение эффективности формирования химических знаний школьников при использовании информационной технологии обучения

Дистанционное обучение: идеи, технологии, проблемы и перспективы

Технология работы социального педагога с семьёй

Образовательная модель В.Ф. Шаталова как технология интенсивного обучения

Технология изготовления шпаргалки

Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов

Технология изготовления вафель с начинкой

Избирательные технологии в современной России

Проблемы использования и пути развития интернет-компьютерных технологий в России

Технология плавки и разливки магниевых сплавов

Анализ и экономическая оценка технологий в цветной металлургии

Технология производства в фасонно-литейном цехе на Оскольском Заводе Металлургического Машиностроения

Лазерная технология - важнейшая отрасль современного естествознания

Технология производства антибиотиков

Технология обработки на станках с ЧПУ

История создания и технология производства кирпича

Технология транспортного производства (Контрольная)

Разработать инструментальную оснастку к технологии изготовления детали "корпус" в условиях обработки на станках с ЧПУ

Проектирование технологии процесса мехобработки корпуса (WinWord, AutoCAD 14)

Сварочные технологии

Технология изготовления микросхем

Разработка технологии горячей объёмной штамповки детали цапфы правой

Исследование сорбции дрожжевых клеток на углеродном волокне и разработка технологии сбраживания гидролизного сусла

Технология изготовления печатных форм

Выбор технологии прокатки рельсов

Технология швейного производства

Технология изготовления древесно стружечных плит

Технология транспортирования зеркал и стекла

Билеты для Госэкзамена в Нефтегазовом университете по Технологии и оборудовании сварочного производства

Разработка конструкции и технология изготовления дублирующего устройства управления учебным автомобилем

Компьютерные технологии в судостроении

КОНТРОЛЬНАЯ ПО ПРЕДМЕТУ "СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ"

Технология получения монокристаллического Si

Современные технологии организации отдыха без лечения

Применение высоких технологий в сельском хозяйстве

Интенсивная технология возделывания озимой пшеницы

Технология производства, прогнозирования, программирования и планирования урожаев

Технология механизированных работ в растениеводстве

Технология возделывания пшеницы в Таджикистане

Информационные технологии в социальной сфере

Минеральные вещества в пище

Технология судейства соревнований по лёгкой атлетике

Технология проведения маркетинговых исследований рынка банковских товаров и услуг

Применение компьютерных технологий в бухгалтерском учете

Организация маркетинговой деятельности на основе технологий Интернет

Процесс принятия решений. Интуитивная и рациональная технология принятия решений

Технология процесса принятия и реализации управленческих решений

Разработка технологии процесса управления персоналом

Информационные технологии как инструмент повышения конкурентоспособности торгового предприятия

Технология управления персоналом организации

Технология осуществления коммерческих сделок

Технология размещения, укладки и хранения товаров на складе

Использование информационных технологий в туризме

Пища жителей древнего Рима

Десять технологий, которые могут исчезнуть

Java-технологии

Технологии передачи аудиоинформации через Интернет

Технологии создания сетей

Тактика и технология обыска

Питание, пища, корм

Технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв

Проблемы корректуры в условиях новых информационных технологий

Разработка маркетинговых технологий продаж

Технология принятия управленческого решения

Технология улучшения медицинской помощи

Организационные технологии в плановой госпитализации

Приготовление лекарственных препаратов в домашних условиях

Информационные технологии в туристической деятельности

Информационные технологии и научно-технический прогресс

Организация и технология отрасли

Технология проведения бизнес-процесса закупки

Конструктор из процессных технологий (как составить план проведения изменений на предприятии)

Сменяемость технологий

Внутрифирменное обучение как технология развития кадрового потенциала организации

Технологии создания имиджа

Прогнозирование развития технологий

Критические человеческие и организационные факторы коммерциализации технологий

Технология качества

Технология автоматизация литейных процессов

Применение избирательных технологий на выборах в Пермскую городскую Думу 2000 года

Оборудование и технология эхо-импульсного метода ультразвуковой дефектоскопии

Электроннолучевые технологии, телевидение

Конструкции и технология изготовления электротехнических изделий

Разработка технологии изготовления монометаллических форм

Проектирование технологий и изготовления изделий машиностроения

Технологии самообразования: социологический аспект

Технология снижения токсичности автотракторных двигателей

От технологии к технософии. Прогресс: между верой и разочарованием

Информационные Технологии в Управлении

Адаптивные и интеллектуальные технологии для Сетевого обучения

Эффективное управление учебной деятельностью с помощью компьютерных информационных технологий

Как я вижу использование Интернет-технологии в своей организации?

Методические аспекты сочетания традиционной и информационной технологий в обучении

Компьютерные информационные технологии - основа образования XXI века

Опыт использования информационых технологий

Активизация познавательной деятельности у подростков на уроках технологии

Компьютерные технологии в обучении студентов (составление интерьера).

Ответы на билеты по технологии образования (педкласс) 11 класс

Современные психолого-педагогические технологии обучения

Передачи технологии

Право как информационно-правовые технологии

Техническое оснащение и технология торговли

Технология производства

Технология прядильного производства

Технологии переговоров. Стратегии, убеждения, игры

Новые информационные технологии в изучении истории психологии

Технологии индивидуального и группового обучения

Модель непрерывного образования, базирующаяся на образовательной технологии концентрированного обучения

Креативная образовательная среда на основе информационных и телекоммуникационных технологий как фактор саморазвития личности

Развитие игровых технологий в обучении школьной географии

К вопросу о технологии создания ситуации успеха в воспитательной работе с подростками

Проблемы и информационные технологии валеологизации образования

Технология проектирования ключевых и предметных компетенций

Расширение гуманитарных технологий на основе компетентностного подхода

Комплексный подход к использованию информационных технологий в школе

Технология и эксплуатация САПР

Самые грязные рекламные технологии

Предвыборные технологии

Технология использования социокультурного потенциала телерекламы

Технология брендинга

Технология переговоров по покупке/продаже телевизионного рекламного времени

Технология использования социокультурного потенциала телерекламы

Возбуждающая пища

Технология социальной работы

Диплом по технологии машин

Мембранные технологии

Основные понятия технологии приборостроения

РЕФЕРАТЫ referat.star-info.ru.