Реферат на тему: Гигиенические основы питания, как источник здоровья и нормального физического развития детей

Раздел: Медицина     ВСЕ РАЗДЕЛЫ

Северный международный университет Предмет: Основы медицинских знаний и волеологии, науке о здоровье. Тема реферата: ?©?S?S?S ?®? ?, ? ? ?™?®? ? ?©? ?S?©? ?®? ™S?S?. Студентки I курса дошкольного факультета ОЗО Пучковой О.Д. Научный руководитель кафедры г. Магадан План: I. Изменения питания в истории человека. Теории питания. II. Питание и пищеварение. Правильное сочетание пищевых продуктов. III. Вода живая и мертвая. Среди всей совокупности факторов, определяющих «качество жизни,» питанию принадлежит весьма важная роль. Вещества пищевых продуктов составляют основную часть потока структурной информации; они определяют самое интимное общение человека с внешней средой, которая как бы проходит через организм, создавая его внутреннюю экологию. Сложный как мир, пищевой поток состоит из элементов тех же, что и планета, в нем сотни тысяч и даже миллионы природных веществ. Много миллионов лет предки человека были вегетарианцами, последние два миллиона лет доисторический человек и его предшественники имели пищу, достаточную по белку, сравнительно богатую жирами и обычно бедную углеводами. Пищу людей составляли ткани растений и животных, которые они брали из природы. Приготовление пищи было индивидуальным, домашним и примитивным, что обеспечивало почти полную сохранность природных комплексов биологически активных веществ. Первая волна цивилизации агрикультурная, в основном покончила с кочевым образом жизни и «привязала» человека к одному месту, где доступных видов растений и животных стало меньше. Одомашнив животных, человек как бы «свернул веер» многообразия и стал применять одну его долю, чем резко снизил возможность использования первичной продукции биосферы. По мере замены мельничного камня на более технологичное оборудование хлеб, основной продукт питания миллионов людей, лишился большей части необходимых веществ. Вторая волна цивилизации, или эра индустриализации, продолжающаяся уже более 300 лет, характеризуется уменьшением сельского населения, концентрацией населения в крупных городах, нарастанием производства совершенно новых предметов потребления, развитием общественного питания. Еще больше сузился набор используемых в пищу животных и растений. В течение текущего столетия приготовление пищи в большей части переместилось из дома на фабрику. Пищевая промышленность все более совершенствует процессы очистки (рафинирования, дистиллирование, и т.д.) выпускаемых ею сахара, муки, растительного масла. В этой чистоте и видится главная характеристика качества. Но какого? Для технологии, но не для потребителей; потому что в рафинированных продуктах сотни и тысячи полезных, необходимых человеку биологически активных веществ идут в отход. Наряду с сужением набора природных пищевых продуктов нарастала «эпидемия» рафинирования, что явилось вторым событием, весьма неблагоприятно отразившимся на качестве питания. Ущерб, наносимый пищевым продуктам рафинированием, сейчас пытаются возместить добавкой одного-двух витаминов или других синтетических соединений. Что, конечно, не может компенсировать потери всего природного комплекса биологически активных веществ. Пищевые добавки – третье и весьма серьезное обстоятельство ухудшающее пищу человека.

Отсюда правило: КУШАЙТЕ ДЫНЮ ОТДЕЛЬНО ОТ ДРУГОЙ ПИЩИ. Принимайте молоко в отдельности Молоко – это ПИЩА ДЕТЕНЫШЕЙ. В нем нет потребности после окончания нормального периода вскармливания. Благодаря присутствию в молоке белка и жира оно плохо сочетается с другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, оно свертывается, образуя творог. Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию этих частиц до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко. Отсюда правило: ПРИНИМАЙТЕ МОЛОКО В ОТДЕЛЬНОСТИ. При кормлении детей молоком можно давать им свежевыжатые фруктовые соки, разбавленные водой, а через полчаса молоко. Фрукты должны быть кислыми. Десерты Десерты съедаются в конце еды, обычно после того, как человек насытился. К ним относятся пирожные, пирожки, мороженое, сладкие фрукты и т.д. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи, не несут полезной нагрузки и поэтому нежелательны. Отсюда правило: ИЗБЕГАЙТЕ ДЕСЕРТОВ. Если вы должны съесть кусок пирога, ешьте его с большим количеством салата из сырых овощей и ничего кроме, а затем пропустите еду. Охлажденные десерты, такие как мороженое, охлажденная минеральная вода и т.д., создают другое препятствие для пищеварительного процесса – этим препятствием является холод. Пищевые ферменты при температуре 37грС. Поэтому холодная пища сначала нагревается, а затем переваривается. При этом охлаждаются прилежащие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая холодовый спазм. Как следует потреблять белок С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: шпинат, ботва свеклы, капуста, ботва репы, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей, и другие некрахмалистые овощи. Белковую пищу лучше всего есть на ужин без кислот и растительного масла, а также масляных подливок. Большой салат должен сопровождать прием любой белковой, а также крахмалистой пищи. Доктор Шелтон подчеркивает важность салата для любой диеты. В условиях средней полосы России в качестве основы салата подходит капуста, а остальное в зависимости от сезона: редис, сельдерей, пастернак, огурцы, помидоры, сладкий перец, петрушка, одуванчики и т.д. Как потреблять крахмал Натуропаты советуют потреблять один крахмал (один вид каши, без хлеба) не только потому, что существует противоречие этих продуктов, а потому, что потребление двух и более крахмалов практически обязательно приводит к перееданию этих веществ. Переваривание крахмалов начинается во рту, поэтому тщательно жуйте, чтобы не глотать, а «пить» крахмалистую пищу. Слюнное пищеварение будет длительно продолжаться в желудке, если крахмалы правильно съедать. Рекомендуется крахмалистую пищу съедать в дневное время. Крахмалистая пища должна быть сухой, каши круто сваренные. Салаты с крахмалом можно употреблять, как было указано, а лучше салат подобрать из слабокрахмалистых овощей: морковь, свекла и т.д. Ферменты и витамины, содержащиеся в слабокрахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал.

Здесь лежит ответ тем, кто возражает против правильного сочетания пищи на том основании, что «сама природа комбинирует» различные пищевые вещества в одной и той же пище. Между перевариванием пищевого продукта, каким бы ни был его состав, и перевариванием смеси различных продуктов существует большое различие. Для одного продукта, который представляет собой сочетание крахмала с белками, организм может легко приспособить свои соки (в отношении силы и времени выделения) к пищевым требованиям этого продукта. Но когда сочетаются два вида пищи с различными, даже можно сказать противоположными пищеварительными потребностями, такое приспособление сока становится невозможным. Если хлеб и мясо съедаются вместе, то вместо нейтральной среды желудочного сока, выделенного в первые два часа пищеварения, будет неминуемо выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмалов резко приостановиться. С физиологической точки зрения никогда нельзя упускать из виду, что первые стадии пищеварения крахмалов и белков происходят в противоположной среде. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и 12-типерстной кишке. Белок требует кислой среды в желудке, а затем обрабатывается совершенно другими ферментами в 12-перстной кишке, нежели крахмал. Отсюда правило: ЕШЬТЕ УГЛЕВОДЫ и БЕЛКИ в РАЗНОЕ ВРЕМЯ. Таким образом, каши, хлеб, картофель и другие крахмалы должны приниматься отдельно от мяса, рыбы, яиц, сыра, творога, орехов и другой белковой пищи. Сочетание белка с белком Два белка различного характера и состава в сочетании с другими пищеварительными факторами требуют различных изменений пищеварительной секреции и различного времени выделения для своего эффективного усвоения. Например, наиболее сильнодействующий сок выделяется на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Если пищеварительный процесс не будет должным образом видоизменяется, то белковая пища не будет полноценно переварена. Этого невозможно добиться, когда сочетаются два различных белка за один прием. Поэтому такие сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи и т.п. не должны приниматься. Отсюда правило: ЕШЬТЕ ОДНУ КОНЦЕНТРИРОВАННУЮ БЕЛКОВУЮ ПИЩУ ЗА ОДИН ПРИЕМ. Сочетание кислот с белком Активная работа по расщеплению сложных веществ на более простые, происходящая в желудке и составляющая первую стадию пищеварения белков, совершается под действием фермента пепсина. Пепсин действует в кислой среде, в - щелочной его действия прекращаются. Желудочный сок меняет свой состав от почти нейтрального до сильно кислотного в зависимости от пищи, которая поступает в него. Когда съедаются белки, желудочный сок кислый, так как он должен предоставить благоприятную среду для переваривания пепсина и индуцированного автолиза. Из-за того что пепсин активен в кислой среде, делают ошибку, считая, что принимая кислоты с белками, тем самым помогут перевариванию белка. Фактически наоборот, эти кислоты задерживают выделение желудочного сока. Лекарства и фруктовые кислоты расстраивают желудочный сок, разрушая пепсин, и сокращая его секрецию. Желудочный сок не выделяется в присутствии кислоты во рту и в желудке. И.П.Павлов наглядно показал неблагоприятное влияние на пищеварение кислот как фруктовых, так и кислот конечного продукта ферментизации (сквашенного молока).

С 12 лет началось то, что он позднее стал называть «большой болезнью»,P скудость и блеклость чувств, предрасположенность к болезням. Он связывал это с тем, что мачеха освободила его от всяких физических усилий и занятий спортом из-за якобы «больного сердца и потому, что он слишком быстро рос». В результате, между прочим, выяснилось, что он не способен к нормальному физическому развитию, что его телесные недостатки не дают ему возможности чувствовать себя здоровым и естественным. Возникла характерная связь между его заторможенностью и телесной неловкостью, что затрудняло возможные контакты, телесную близость и здоровое соперничество со сверстниками. Мачеха, скрывая за чрезмерной заботливостью антипатию, таскала его от одного врача к другому. Он должен был длительное время безо всяких на то оснований лежать в постели. Врачи принимали участие в этой игре и, в конце концов, диагностировали у него латентный туберкулез легких. Вследствие этого он более двух лет был ограничен пределами своей комнаты и длительное время проводил в постели

Реферат гигиенические основы питания

Упаковочные материалы, применяемые для продуктов питания и их влияние на здоровье человека

Влияние спортивного питания на физическое развитие организма юного спортсмена

Гигиенические основы физической культуры и спорта

Солнечная радиация, гигиеническое значение. Особенности питания при умственном и физическом труде. Гигиена аптечных учреждений

Основы рационального питания

Личная и общественная гигиена. Гигиенические основы физических упражнений

Сравнительная характеристика рабовладельческих государств на основе источников

Силовой трансформатор для источника питания

Источник питания

Источники бесперебойного питания

Источник бесперебойного питания

Источники бесперебойного питания APC SU620

Источник бесперебойного питания мощностью 600 Вт

Регулировка источников питания РЭС

Электроснабжение восточной части Феодосийского района электрических сетей с разработкой сетей резервного источника питания потребителей

Источники формирования основных и оборотных средств на предприятиях питания и в гостиницах

Экологические основы устойчивости растений

Грибы. Строение. Питание. Размножение. Происхождение. Развитие

"Основы организации корабля" /Корабельный устав/

Философские основы кибернетики и методология ее применения в военном деле

Межбанковские отношения на основе использования высоких технологий интербанковских телекоммуникаций

Правовые основы создания, реорганизации и ликвидации кредитной организации

Правовые основы наследования в Российской Федерации

Основы полномочия парламента

Основы Конституционно-правового статуса субъектов РФ

Субъекты РФ: конституционная характеристика, типология и основы организации

Конституционные основы судебной власти

Местное самоуправление как основа конституционного строя РФ

Основы местного самоуправления

Правовые основы гражданской обороны

Нормативно - правовая основа социального обеспечения военнослужащих

Основы права (вопросы к зачету)

Гигиенические требования к оборудованию мебели. Гигиена трудового обучения и производительного труда учащихся

Организационно-правовые основы деятельности правоохранительных органов в области природопользования и охраны окружающей среды. Экологическая ответственность (Контрольная)

Конспект учебника Мамонтова "Основы культурологии"(М., Изд. РОУ, 1996)

Природа зла в человеке (на основе произведений писателей XIX века)

Фольклорные основы сказок-повестей В. М. Шукшина

Космоцентризм как основа философии Древней Греции

Оптимальное управление вычислениями в распределенных вычислительных системах на основе графа потоков данных

Основы построения сетей

Многопроцессорный вычислительный комплекс на основе коммутационной матрицы с симметричной обработкой заданий всеми процессорами

Разработка АРМ на основе персонального компьютера для дома

Учебник по основам языка Ассемблера

Основы ПЭВМ

Система поддержки принятия маркетинговых решений в торговом предприятии на основе методов Data Mining

Лабораторная работа №5 по "Основам теории систем" (Транспортные задачи линейного программирования)

Лабораторная работа №2 по "Основам теории систем" (Решение задач линейного программирования симплекс-методом. Варианты разрешимости задач линейного программирования)

Основы математики

Исследование регрессии на основе численных данных

Физические и химические основы явлений наследственности

Рациональное питание

Правовые основы бухгалтерской и статистической отчетности

Питание детей старше года

Задачи и принципы лечебного питания

Зоотехнические основы воспроизводства стада

Лингвометодические основы изучения написания буквы ерь после шипящих в окончаниях существительных с учетом вариантов орфограмм

Теоретические основы активизации познавательней деятельности младших школьников

Обучение аудированию на коммуникативной основе в 7, 8 классах общеобразовательной школы

Развитие образной речи старших дошкольников на основе произведений и фольклорного жанра

Теоретические основы игры дошкольника

Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии

Микробиология продуктов детского питания

Основы политологии

Технологические основы машиностроения (лекции)

Термодинамические характеристики расплавов на основе железа

Основы теории надежности

Расчет конденсационной турбины мощностью 165МВт на основе турбины-прототипа К-160-130-2 ХТГЗ

Основы технологии приготовления пищи

Основы пайки

Основы взаимозаменяемости

Конспект лекций по "Основам психотерапии"

Основы психологии предпринимательского мышления

Основы гендерной теории и методологии

Основы самосовершенствования. Программа личностного роста

Семантическое поле страха на основе произведения Стивена Кинга "Цикл оборотня"

Разработка микроблока питания

Системы подвижной спутниковой связи на основе низкоорбитальных ИСЗ

Основы стандартизации и функциональной взаимозаменяемости. Расчет размерных цепей

Универсальный блок питания

Основы дискретизации и восстановления сигналов по теореме Котельникова

Основы формальной логики (учебно-методическое пособие для студентов вечернего и заочного отделения)

Питание с учетом различных вероисповеданий

Земледелие с основами почвоведения

Лазеры. Основы устройства и их применение

Психофизиологические основы учебного труда и интеллектуальной деятельности. Средства физической культуры в регулировании работоспособности

Гигиенические требования, предъявляемые к школьной мебели

Рациональное питание

Физиологические основы здорового образа жизни

Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний

Химия пищеварения рационального питания

Рациональное питание как один из способов сохранения здоровья

Организационная основа использования физической культуры на детском курорте и общем курорте

Методика составления и проведения простейших самостоятельных занятий физическими упражнениями гигиенической и тренировочной направленности

Философские основы этики: мораль и нравственность

НЕОРГАНИЧЕСКИЕ АНИООБМЕННИКИ, СИНТЕЗИРОВАННЫЕ НА ОСНОВЕ ГИДРОКСИДОВ МЕТАЛЛОВ

Создание и исследование шпаклевочных паст на основе УПС и АВС

Правовые основы банковского кредитования в Российской Федерации

Фондовые биржи в России (правовые основы и практический опыт)

Юридические основы аудита

Основы производственной деятельности дилера по продукции АО Стройдормаш г.Калининград

Котлер "Основы маркетинга" (JW)

Основы маркетинга

Экономическая основа международной торговли

Основы отраслевого менеджмента

Финансовый менеджмент. Основа обеспечения устойчивой позиции на рынке

Сущность инноваций. Признаки, положенные в основу классификации инноваций

Проектирование производственного процесса выработки пряжи /основы и утка/ для выработки и ткани арт. 34

Основы предпринимательства: наглядные пособия

Наукоемкие технологии, технопарки и технополисы - основа венчурного бизнеса

Основы предпринимательства. Развитие предпринимательства на Украине

Комплексная оценка финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Вега" на основе данных буххгалтерской финансовой отчетности

Ведение в курс "Основы экономической теории" (Введення в курс "Основи економiчної теорiї)

Основы рыночной экономики (Контрольная)

Основы социально-экономического планирования: сущность, анализ, области применения

Основы теории финансов

Шпоры по Основам Экономической Теории

Основы туризма

Теоретические основы деструкции в обществе

В свете затмения. Христианская основа "слова о полку Игореве"

Нравственный облик масона эпохи Екатерины II (на основе масонских произведений И.В. Лопухина)

Основы сети Internet

Юридические основы провайдерской деятельности

Основы локальных компьютерных сетей

Курсовая по питанию

Теория рационального питания

Концепт "душа" как основа русской ментальности: особенности речевой реализации

Развитие Украинского питания

Культурная унификация в сфере питания как отражение функционализации телесного опыта

Философские основы публицистики Т. Манна

"Тихий Дон". Историческая основа романа

Русский язык - основа национального единства и русской культуры

Символ и символическая реальность как основа поэтического мира Ф.И. Тютчева

Логические основы аргументации

Маркетинг в питание

Основы маркетинга

Математические основы теории систем

Основы измерения времени

Астрономические основы календаря

Лечебные свойства продуктов питания

Цинк и другие элементы в питании человека

Гигиена питания

Питание и здоровье

Грипп: основы этиологии, эпидемиологии, вакцинация

Литература - Гигиена (ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВОЗДУШНОЙ СРЕДЫ)

Литература - Социальная медицина (основы социальной медицины и управления)

Парентеральное питание

Принципы рационального питания

физиотерапия (основы)

Физиологические и биохимические основы адаптации

Детское и специальное питание сегодня

Гигиена питания хирургического больного

Международная экономика - основа развития

Билеты за весенний семестр 2001 года по предмету ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Основы менеджмента

Основы финансирования предприятия

Шпаргалки по Основам менеджмента

Основы логистики

Сущность маркетингового исследования услуг на основе маркетинговой информации

Основы менеджмента: Теория и методика проведения преобразований

Принципы построения системы менеджмента на основе здравого смысла

Припоминание как основа развития музыкальной памяти, внутреннего слуха и активности музыкального мышления

Основы фотографии. Фотохимические реакции

Механическая память на основе НЭМС-систем

Взаимодействие зарядов – основа мирозданья?

Явление всемирного тяготения – основа процессов мироздания

Питание как важнейшая потребность человека

РЕФЕРАТЫ referat.star-info.ru.